Ma grand-mère avait une recette secrète pour sa délicieuse terrine de sanglier et je vais maintenant la partager avec vous. Cette recette est facile à préparer et offre des saveurs incroyables et un arôme très riche.
Terrine de sanglier : c’est quoi ?
Une terrine de sanglier est un plat typique français qui se compose principalement d’un mélange de viandes, notamment du sanglier, ainsi que des légumes et des assaisonnements. Ce plat est généralement servi en entrée ou en plat principal.
Terrine de sanglier : les ingrédients
- 500g de viande de sanglier hachée ;
- 200g de lardons fumés ;
- 2 carottes coupées en petits cubes ;
- 1 gros oignon haché finement ;
- 3 gousses d’ail hachées finement ;
- 2 cuillères à soupe de thym ;
- 1 cuillère à soupe de romarin ;
- Sel et poivre au goût ;
- Huile d’olive pour la préparation et le moule.
Terrine de sanglier : les ustensiles
- un grand bol ;
- une spatule ;
- un moule à terrine ou un plat allant au four ;
- du papier aluminium ou du papier sulfurisé
La recette de ma grand-mère
- Commencez par prendre la viande de sanglier et coupez-la en cubes d’environ 3 cm. Mettez-la dans une grande casserole avec 1/4 de tasse d’huile et faites chauffer à feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que la viande soit bien colorée, environ 8 minutes. Retirez-la ensuite du feu et réservez-la ;
- Ensuite, faites revenir 1 oignon haché dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite 2 gousses d’ail hachées, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Faites revenir le tout en remuant jusqu’à ce que l’ail soit bien parfumé, environ 2 minutes supplémentaires ;
- Une fois les oignons et l’ail bien parfumés, ajoutez la viande de sanglier réservée à la casserole ainsi que 1 cuillère à soupe de thym séché. Remuez le tout pour bien mélanger et faites cuire pendant environ 10 minutes. Enfin, incorporez 2 œufs battus et du persil frais haché au mélange pour renforcer les saveurs ;
- Versez ensuite le contenu de la casserole dans un moule à terrine préalablement enduit d’huile et faites cuire au four à 150°C pendant environ 1 heure. Une fois la terrine de sanglier prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de servir.
Vous voilà maintenant prêt à déguster votre délicieuse terrine de sanglier de ma grand mère ! La recette est facile à préparer et offre des saveurs riches et variées qui raviront vos papilles. Régalez-vous bien !
Quels accompagnements pour la terrine de sanglier ?
Pour accompagner votre terrine de sanglier, vous pouvez opter pour des salades composées, des légumes sautés ou encore pour une liste variée d’accompagnements tels que du pain, du riz ou des pâtes. Vous pouvez également servir le plat avec une sauce à la moutarde ou du vinaigre balsamique pour plus de saveur.
Terrine de sanglier : les prix
La terrine de sanglier est un plat assez cher, comptez environ 30€ le kilo. Heureusement, il en faut peu pour préparer cette recette et vous pouvez donc réaliser une délicieuse terrine sans trop dépenser.
Où manger de la terrine de sanglier ?
Vous pouvez trouver de la terrine de sanglier dans certains restaurants français, mais elle est également disponible en ligne. Vous pouvez aussi acheter des préparations toutes faites et les réchauffer facilement à la maison. N’oubliez pas que si vous préférez le goût authentique de la terrine faite maison, la recette ci-dessus est faite juste pour vous ! Alors n’hésitez pas à l’essayer !
Quels vins pour accompagner la terrine de sanglier ?
La terrine de sanglier s’accompagne très bien d’un bon vin rouge, comme un Bourgogne rouge ou un Bordeaux. Vous pouvez également opter pour une bière brune plus légère si cela vous convient mieux. Quelle que soit votre option, la terrine de sanglier se mariera à merveille avec votre choix !
Autres recettes de la terrine de sanglier
Il existe des variantes de la recette de la terrine de sanglier :
- terrine de sanglier aux pruneaux ;
- terrine de sanglier aux abricots et aux noix ;
- terrine de sanglier aux champignons et au foie gras ;
- terrine de sanglier à la moutarde et à l’estragon ;
- terrine de sanglier au vin rouge.
Autres recettes du sanglier
En plus de la terrine, vous pouvez également préparer d’autres recettes à base de sanglier :
- comme un ragoût de sanglier à l’oignon ;
- une paella au sanglier ;
- des steaks de sanglier ;
- rôtis de sanglier avec des légumes et des herbes aromatiques pour plus de saveurs ;
- une bonne recette à tester est certainement le pain perdu au sanglier ;
- essayez une savoureuse daube de sanglier.
Le sanglier : quel goût ?
Le sanglier a un goût très prononcé, gras et bien relevé. C’est une viande riche en arômes qui se mariera parfaitement à toutes sortes de plats, principalement ceux dans lesquels il est mijoté. Le sanglier est souvent accompagné de sauces, de légumes et d’herbes pour adoucir et relever ses saveurs. La terrine de sanglier est donc un plat délicieux et riche en goût qui ravira tous les palais.
Où trouver du sanglier ?
Vous pouvez acheter du sanglier auprès de certaines boucheries ou chez des revendeurs en ligne spécialisés. Assurez-vous simplement que la viande est bien fraîche et de qualité. Vous pouvez également vous adresser à des chasseurs si vous en connaissez qui offrent de la viande de sanglier à vendre.
Autres terrines à découvrir
Les terrines sont très variées et offrent de multiples possibilités :
- terrines à base de gibier : comme la terrine de perdreau aux pruneaux ou encore la terrine de lièvre aux noisettes ;
- terrines végétariennes : comme la terrine de légumes aux herbes ou la terrine d’avocat et maïs ;
- terrines de poisson : comme la terrine de saumon aux herbes ou encore la terrine de cabillaud aux épinards ;
- terrines de viande : comme la terrine de veau aux morilles ou la terrine d’agneau au cumin ;
- terrines plus originales, à base de fruits et légumes exotiques, à découvrir absolument !
Autres plats à base de sanglier
En plus de la terrine, il existe d’autres plats traditionnels à base de viande de sanglier qui offriront à vos papilles des saveurs uniques et variées :
- le ragoût de sanglier ;
- les côtes de sanglier braisées ;
- les pilons de sanglier ;
- le filet mignon de sanglier ;
- la saucisse de sanglier.
Ces plats sont plus compliqués à préparer que la terrine, et l’aide d’un professionnel peut s’avérer nécessaire. N’hésitez pas à vous renseigner auprès de vos proches ou de votre boucher préféré pour en apprendre davantage.
Comment conserver la terrine de sanglier ?
La terrine de sanglier doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 3 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler pour une durée maximale de 4 mois. Assurez-vous simplement que votre terrine est bien recouverte d’un film plastique pour éviter tout contact avec l’air et garantir une conservation optimale.
En résumé, la terrine de sanglier est un plat typique français qui se compose principalement de viande de sanglier, de légumes et d’assaisonnements. Elle peut être préparée facilement à la maison ou achetée toute prête en ligne. La terrine de sanglier se déguste accompagnée d’un bon vin rouge ou d’une bière brune pour profiter pleinement des saveurs. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette et régalez-vous bien !
